リュウジさん「至高のリゾット」に感動…　失敗しない作り方が目からウロコ

家で作るのは難しそうな「リゾット」。

そこで、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんが、2026年10月13日にYouTubeに投稿した「至高のトマトリゾット」に挑戦してみた。

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■「至高のトマトリゾット」の材料

このレシピで使う材料はこちら。

使用する調味料は意外なほど少なく、身近な材料だけでできるところは、さすがリュウジさんのレシピだ。

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■にんにくはこんがりするまで炒めよう

フライパンを熱してオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、こんがりするまで炒める。

みじん切りの玉ねぎも加えよう。

生米を加え、お米にオリーブオイルをなじませる。

ホールトマトとお湯を加えて約15分煮込む。

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■お湯を足しながら煮込むのがポイント

ここでポイントなのが、あらかじめ別の鍋でお湯を沸かしておくこと。煮込んでいくうちに水分がなくなると、鍋のお湯を足すのだ。こうすることで、水を足すのと比べてべちゃっとしにくくなるらしい。

お湯を加える量は、フライパンの大きさや火加減により異なるが、とにかく「15分間」水分がなくなればお湯を足す、を繰り返すだけ。

そして、塩、砂糖、ハイミーを加えて味を調えよう。ハイミーを入れることで旨みがアップするのだ。

あとは、お米がお好みの柔らかさになるまで煮込み、ピザ用チーズを投入。さっと和えたら、仕上げにオリーブオイルを加える。

お皿に盛って、パセリをかけてでき上がり。

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■理想どおりの“リゾット”ができた

見た目はもちろん、実際に食べても、思い描いていたとおりの“リゾット”になっていた。シンプルな調味料だがちゃんとコクのある味わいになっているのは、ハイミーのおかげなのかもしれない。

ご飯もべちゃっとならず、ちょうどいい食感。まるでお店のような味わいがこんなに簡単にできるとは。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

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■至高のトマトリゾット