オクラ、茹でたら“しっかり混ぜて” 納豆みたいなネバネバ食感にハマる
ネバネバ食材のオクラは、よく混ぜると納豆のように糸を引いてくる。食感が納豆みたいで最高の副菜に。
夏の野菜、オクラはほかのネバネバ系食材と一緒に食べることが多いもの。
YouTubeチャンネル『けんた食堂』で2026年8月6日に紹介されていた「オクラのからし和え」は、オクラだけで満足度の高いおつまみになるらしい。日々、簡単に作れる晩酌レシピを探している筆者も試してみた。
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■「オクラのからし和え」の材料
材料はこちら。
・オクラ：1袋
・からし：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ2（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）
・塩：適量
・刻み海苔：適量
味付けはシンプルにからしとしょうゆだけ。
■オクラは10秒だけ茹でる
作り方もいたってシンプル。まずは、オクラに軽く塩を振って転がして表面にある産毛を取っていこう。
沸騰したお湯にオクラを入れて、10秒茹でる。茹で上がったら、冷水に入れてしっかり冷やしておこう。
■粘りが出るまでしっかり混ぜる
冷やしたオクラを刻んでボウルに入れ、からしとしょうゆを加えてよく和える。最初はさらっとしているが、しっかり混ぜていくと次第にオクラ同士がまとまるほど粘りが出てくる。
オクラをカットするときの厚さはお好みで。しっかり混ぜていくと納豆のようにネバネバしてくるので、器に盛り付けて刻み海苔をトッピングすれば完成だ。
刻み海苔がよく合うので、たっぷり乗せるのがおすすめ。
■ネバネバで美味しさアップ
しっかり混ぜたことでオクラ同士が粘りでまとまり、口当たりもやわらかい。からししょうゆの味付けと海苔の香りも最高。しっかり混ぜたのでかなり粘っていて、まるで納豆のような質感だ。
オクラは添え物的な存在で使っていたが、しっかり粘り気を出すと単体でも立派なおつまみの1品になる。もちろん、そばやそうめんなどの薬味として使っても間違いなく美味しい。
オクラをこんなにネバネバするまで混ぜたことがなかったが、普通に茹でて食べるときとは、また違ったおいしさを楽しめる。「オクラのからし和え」、オクラが旬のうちにぜひまた試したい。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
【動画】納豆みたいなネバネバ「オクラのからし和え」
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
