いとうあさこ、調味料を買うとき“必ず確認すること” プロも「素晴らしい」「その通り」
これから大活躍する「めんつゆ」。商品は何を見て選べばいい？ いとうあさこさんが実践しているのは…。
これから年末にかけて大活躍する「めんつゆ」。
13日放送の『ヒルナンデス！』（日本テレビ系）では、タレントのいとうあさこさんの「調味料を選ぶときの豆知識」が紹介され、プロの料理人も太鼓判を押す一幕がありました。
■調味料の「原材料欄」何をチェック？
番組では、プロの料理人が自宅で使っている市販の「めんつゆ」を当てるクイズ企画を実施。
Hey! Say! JUMPの八乙女光さんは、様々な商品を手に取りながら「裏を見ないとな…」とつぶやき、「あさこさんに教わったのがあって、原材料を見るときに、先の順でそれが多く入ってるっていう説を聞いたことがあって…」と明かします。
■和食のプロ「その通り！」「素晴らしい」
原材料欄は先頭に書かれているものほど「量が多い」「推したいもの」が書かれているという、あさこさんの豆知識。
これに、老舗割烹料理店『日本橋 ゆかり』三代目料理長の野永喜三夫さんは「素晴らしい、その通り！ こだわりが書いてあるんです」と、商品を選ぶうえで重要なチェックポイントだと話していました。
■プロが自宅で愛用する「めんつゆ」
野永さんによると、めんつゆは「昆布のグルタミン酸、かつお節のイノシン酸のバランスが取れたものがより旨味を感じられる」のだとか。
そんな野永さんが愛用しているのは、300年以上続くかつお節専門店・にんべんが作った『つゆの素ゴールド』。
厳選した有機大豆などを使用した醤油に、国内製造のかつお節、北海道産昆布のだしが使われ、通常の『つゆの素』より出汁が1.5倍多いのが特徴です。
■「これを使ったら全然違う」
野永さんは「これを使ったら全然違う」「味の深みと余韻が全然違う。そば屋さんで食べたような深みがある」と感激したそう。
通常の「つゆの素」より高価ではありますが、野永さんは「ちょっと高いのには意味があるんですよ、いいものを使っています」と猛プッシュしていました。
普段用としては少々高価でも、これから年末やお正月用に「いつもと違う、ちょっと良いめんつゆ」でお料理を格上げしてみては。
■衣笠あい
エンタメ記事を年間約500本執筆する、ニュースサイト『Sirabee（しらべぇ）』の編集部員。
話題になったエンタメニュースを独自の調査データと絡めた深堀り記事を主に担当。話題のレシピや便利グッズのレビュー記事も多く執筆しており、見栄えよりも「簡便さ」「コスパ」重視タイプ。
・合わせて読みたい→リュウジの「至高のめんつゆパスタ」が最高すぎる 香りと旨みがたまらない
（文／Sirabee 編集部・衣笠 あい）
