ロバート馬場、フライパンで焼く「悪魔の焼き鮭」が最高　今度からこうするわ…

秋は鮭が旬の季節。しかし、気づけばシンプルな「焼き鮭」になりがちという方も多いのではないだろうか。

そこで今回は、料理好き芸人として知られるロバート・馬場裕之さんが、2025年10月24日にYouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』で公開した「悪魔の焼き鮭」に挑戦してみた。

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■「悪魔の焼き鮭」の材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

鮭とバターと味噌。秋らしい組み合わせである。いつもとちょっと違う「焼き鮭」を楽しみたいときにおすすめ。味噌はお好みのもので問題ないとのことだ。

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■甘塩鮭に片栗粉をつけるのがポイント

火をつける前のフライパンに片栗粉を入れ、甘塩鮭の両面にしっかりまぶしておく。こうすることで、タレが絡みやすくなるそうだ。

洗ってひげ根を取った長芋は皮つきのまま1cm幅の半月切りにする。そして、フライパンに投入しよう。ひげ根は、ガスの火で炙ると簡単に取れるのでおすすめだ。

そして、甘塩鮭の方にのみ、サラダ油をかける。長芋は水分が多くて焼き色がつきにくいので、素焼きでOK。

フライパンに火をかけ、甘塩鮭と長芋に焼き色がついたら、フタをして蒸し焼きにする。ある程度火が通ったら水を加え、さらに蒸し焼きにしよう。

味噌に水大さじ2程度を入れて溶いておく。

水分がある程度ある状態でバターを加え、水で溶いた味噌、すりごまを入れ、とろみがついたらでき上がり。

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■いつもの“焼き鮭”がちょっと特別になる

片栗粉をつけているから、トロッとした食感になっていて、ソースがしっかり絡んでいる。バターや味噌がもっと主張するのかと思いきや、ほんのり香る程度で、シンプルな焼き鮭をほどよくアップデートしてくれている感じ。

ごまの風味も効いていて、コクと旨みがたっぷり。そして、シャキシャキ食感の長芋が、鮭と予想以上の好相性だった。

ご飯のおともはもちろん、お酒にもぴったりである。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

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■悪魔の焼き鮭