野菜たっぷり、汁まで飲み干したい　コウケンテツ氏の「冷やしスープそうめん」

いつものそうめんに飽きたら、たっぷりの野菜とスープが楽しめる食べ方はいかがだろう。

料理研究家・コウケンテツ氏の公式YouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で、 2023年8月16日に紹介されていたのは、「冷やしスープそうめん」。具沢山で美味しそうだったので、夏は毎日そうめんを食べている筆者も作ってみた。

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■「冷やしスープそうめん」の材料

材料はこちら。

上記の分量は、2人分。夏野菜がたっぷり食べられるのはうれしい。

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■野菜と調味料を混ぜて冷やすだけ

まずは、スープ作りから。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り。みょうがも同様に、半分に切って斜めにスライスしよう。ミニトマトは半分にカットする。

ボウルにカットした野菜とめんつゆ、冷たい水、すりおろしたしょうが、酢、ごま油、すりごまを入れて混ぜてから冷蔵庫で冷やしておこう。しばらく冷やしておくことで、味がなじんでより美味しくなる。

そうめんは規定の時間茹でて、冷たい水でもみ洗いし、ぬめりを取ってしっかり水気を切ろう。

器に入れて、上からスープをかけ、最後に追いすりごまをトッピングすれば完成だ。

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■ひんやりスープがごくごく飲める

そうめんもスープもキンキンでめちゃうま！

ごろっと入っている野菜とそうめんに、冷たいスープが絡んでずるずるいける。めんつゆだけではなく、ごま油のコクとすりごまの風味、さらに酢が入っているのでさっぱりしていて夏にぴったりの味だ。

ハムやツナなどを入れるのもおすすめ。このさっぱりしたスープなら夏バテしてても、ズビズビ飲める。この夏、何度もリピートしそう。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

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【動画】汁まで飲み干したい「冷やしスープそうめん」