リュウジ、ブロッコリーを“くたくた”になるまで蒸し焼き こんなに甘くなるとは…
おつまみにもぴったりなリュウジさんの「ブロッコリーのくたくた」。シンプルで驚くほど旨い一品。
ブロッコリーといえば、ほどよく歯ごたえを残して茹でるのが定番。ところが、あえて“くたくた”になるまで蒸し焼きにすると、いつもとは違う食感が楽しめるという。
そこで今回は、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんが、2022年4月5日にYouTubeに投稿した「ブロッコリーのくたくた」に挑戦してみた。
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■「ブロッコリーのくたくた」の材料
今回のレシピで使う材料はこちら。
【2人前】
・ブロッコリー：1個300g程度
・オリーブオイル：大さじ2と仕上げに適量（日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル）
・塩：小さじ1/2程度
・味の素：3振り（Ajinomoto 味の素）
・酒：大さじ3
・粉チーズ：適量（クラフト パルメザンチーズ ）
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
ブロッコリーが主役のシンプルなレシピ。ブロッコリーの大きさに合わせて、塩などの量は調節してほしい。
■じっくり蒸し焼きにするのがポイント
ブロッコリーは洗って、火が入りやすいように適当な大きさに切り分けておく。芯の部分も外側の硬い部分は切り落として薄く切っておこう。
そして、フライパンに大さじ2程度のオリーブオイルを入れ、ブロッコリーを投入。ブロッコリーの重さの1%程度の塩、味の素を入れて炒める。
酒を入れてフタをし、様子を見ながら、8分程度弱火で蒸し焼きにしよう。味見して、おいしかったらOKとのこと。
粉チーズとオリーブオイルをかける。
お皿に盛ってでき上がり。
■ブロッコリーのおいしさを再実感
口に入れた瞬間に、ブロッコリーがホロッと崩れる。いつもの茹でたブロッコリーとは違う食感で、新感覚のおいしさだ。
ゆっくり蒸し焼きにすることで、ブロッコリー本来の風味をしっかり引き出していて、素材の味を堪能できる。ほどよい塩味で、お酒のおつまみにもぴったりだ。
味変で、ブラックペッパーをかけるのもおすすめ。シンプルだからこそ、アレンジも楽しもう。
コメント欄でも、「めっちゃ美味しいやん！」「こんなブロッコリーって甘かったっけ？」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。
■執筆者プロフィール
蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。
年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。
【動画】ブロッコリーのくたくた
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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）
