リュウジ氏が作る“年越しそば”が最高　つゆは、コレやると「めちゃくちゃおいしいスープになる」

料理研究家・リュウジ氏が28日、公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』を更新。大みそか用の年越しそばのレシピを紹介。そばつゆの秘訣について明かした。

【今回の動画】そばつゆの秘訣を紹介

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■「至高のとり天そば」のつゆ

今回は年越しそば用に「至高のとり天そば」を作ることに。

鶏もも肉をカットして下味をつけている間に、そばつゆ作りに取り掛かる。

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■「ちゃんと取った感が出ます」

すべての材料を、火をつけずに鍋に入れる。今回はとり天そばのため、「鶏だし少し入ったほうが、すごく美味しくなる」と話す。

3種類のだしを入れることに、「この3種のだしが入ると、めっちゃ深い味するから。鶏、カツオ、昆布。これやるとめちゃめちゃ美味しいスープになる」と強調。

「全部小さじ1。ぶっちゃけ全部ほんだしにしても美味しいっちゃ、美味しいんだけど。このほうが、ちゃんと取った感が出ます。これを沸かすだけ。だからめちゃめちゃ簡単なの、これ」と語っていた。

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■「覚えたい」「作りたくなる」の声

リュウジ氏のそばつゆに、コメント欄では、ユーザーからも「なかなか味が難しいので有り難い！」「年越しそば、外食にしようと思ってたけど、これは作りたくなる」「3種のダシ！　覚えたい」「バズレシピのおかげで市販のつゆやドレッシングなどに頼らなくてよくなったり、アレンジ幅が広がりました」といった声が寄せられた。

確かにそばつゆは、ダシを取るのも味を決めるのも難しいというイメージだったが、これなら簡単に作ることができる。何かと忙しい年末にはありがたいレシピで、さっそく試してみたいところだ。

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■執筆者プロフィール

しばたけろこ：フリーライター。関西のスポーツ紙や芸能情報サイトでの記事執筆を経て2021年よりSirabeeに参加。

現在はSNSを中心としたエンタメ記事のほか、ライフハック、時事ニュースなど月100本程度を執筆中。