笠原将弘さんの「和風ローストビーフ」は白米と最高に合う　焼いて“6分煮る”だけ

クリスマスや年末年始のごちそうに欠かせないローストビーフ。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開している「和風ローストビーフ」を実際に作ってみました。醤油ベースの味付けで、白米にも合う一品です。

関連記事:笠原将弘さんの「せいろ蒸し」レシピが絶品　大根おろしの“つけダレ”は鍋にもぴったり

■「和風ローストビーフ」の材料

材料は以下のとおりです。

牛ブロック肉は、動画ではイチボを使用していました。ただ、笠原さんはモモ肉でも良いと話していたため、今回は予算の都合でモモ肉を選びました。

クレソンやミニトマトは付け合わせ用なので、なくても問題なさそうです。

関連記事:笠原将弘さんの牛乳で作れる「白菜の和風クリーム煮」　やさしい味で体が温まる

■「おいしそうなステーキ」を目指して焼く

牛肉はフォークで全体に穴を開け、塩を振り、ラップをして1時間ほど常温に置きます。

フライパンに油を入れ、中火で肉の全面に焼き色をつけます。目安は、笠原さんの言う「ステーキでおいしそうな感じ」です。

関連記事:笠原将弘さんの「絶対に失敗しない」煮込みハンバーグが超ラク　全部このレシピがいい…

■上下3分煮て冷ますだけ

鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、薄切りにした玉ねぎ、だし昆布を入れます。煮汁が沸いたら弱火にし、肉を入れて3分煮ました。上下をひっくり返し、さらに3分煮ます。

笠原さんは「一番ご家庭でも作りやすいやり方だと思う」と話しており、たしかにこの方法なら手軽です。

火を止めてペーパータオルなどをかぶせて冷めるまで待てば完成。

もう少し焼き色を付けたほうが良かったかもしれませんが、比較的うまく作れました。煮汁から出すと傷みやすくなるため、冷蔵保存する際は煮汁に浸けたまま保存すると良いとのことです。

煮汁をお玉で数杯取り、フライパンなどで温めます。水溶き片栗粉でとろみを付ければ、ソースになります。

関連記事:笠原将弘さんの「市販の素を使わないキムチ鍋」がコクうま　寒い日はこれが最高

■醤油ベースで白米にも合う

醤油ベースの甘い味付けなので、白米にも合っておいしい！

粒マスタードだけでなく、わさびやおろしにんにくとも相性が良かったです。今回はスーパーで買った比較的安いモモ肉で作りましたが、イチボで作るともっとしっとりしておいしそう…。贅沢にローストビーフを楽しみたい人はぜひ試してみてください。

手軽に作れておいしい笠原流ローストビーフに、動画コメント欄には「これ絶対作ります！」「すっごく美味しくできました！」「クリスマスはこれにしよう」「ダントツで美味しかった」との声が寄せられています。

この記事は2024年12月21日に公開された記事を編集して再掲載しています。

関連記事:おにぎりは塩のかわりに“コレ”をつけて　笠原将弘さんが教わった握り方が目からウロコ

【動画】笠原流「和風ローストビーフ」