ハンバーグは崩れるくらいがいい 土井善晴氏の作り方が目からウロコ、初めての美味しさ
『家事ヤロウ！！！』で話題呼んだ土井善晴さんのハンバーグの作り方。実際にやってみたら…。
■じっくり焼いて、特製ソースで仕上げる
フライパンに油大さじ1を熱し、生地を入れて中火で焼き色をつけて焼きます。
裏返したら弱火にして蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにしたら完成です。器に盛り付けておきましょう。
ハンバーグを焼いたあとの油を拭き取り、「ソースの材料」をすべて入れ、ひと煮立ちさせます。ねっとり、どろっとしたソースです。
土井先生の「崩れるギリギリのやわらかハンバーグ」が完成。崩れなかったことはある意味残念ですが、崩れてもいいと思いながらハンバーグが作れるのは心がラクでした。
■肉、食パン、玉ねぎの食感の違いが楽しい
完成したハンバーグは、大きめに切った玉ねぎ、ほろっと崩れる肉、そして少し残った食パンの異なる食感が楽しめ、これまで食べたハンバーグとは違う新鮮な味わいです。
ソースは赤ワインとケチャップのコクに、からしのピリッとした刺激が加わり、やみつきになる味に仕上がりました。
■今回使用した調理器具
この記事で使用した調理器具は、OXO（オクソー）の計量カップ。筆者は実際に購入して2ヶ月以上使っています。
口が広く取っ手が握りやすい設計で、上からもメモリを確認できるため計量が正確にできます。今回のハンバーグづくりでは、牛乳を量って、そのまま食パンを浸して使いました。
■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
今まで作った土井先生のレシピで一番好きなのは、弱火でじっくり炒める「しらすの焼き飯」です。
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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
