ズッキーニは味噌炒めにすると「ごはん泥棒」に　優秀すぎるレシピが激ウマ

ラタトゥイユや素焼きなどで食べることが多いズッキーニ。洋食に使うイメージが強いが、じつは和風の味付けもイケる。YouTubeチャンネル『けんた食堂』が紹介した「ズッキーニの味噌炒め」を編集部でも作ってみた。

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■「ズッキーニの味噌炒め」の材料

用意するものはこちら。

万能味噌だれの分量は、ほかにもいろいろ使えるのでぜひ覚えておこう。

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■焼き目をつけるのがポイント

ズッキーニは縦半分に切ってから、半月切りにする。

味噌、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜて、万能の味噌だれを作っておこう。

大葉は千切りではなく太めにカット。

少し多めの油をフライパンに引いて、ズッキーニを炒めていく。焼き色がつくまで焼いていこう。

ズッキーニがいい色になってきたら、味噌だれを加えて手早く全体に絡める。器に盛り付けて大葉を散らせば完成だ。

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■意外な味付けが最高に美味しい…

炒めているときから、味噌だれのいい香りがしていた。

これは美味しい！ズッキーニは火を通すと柔らかい食感になるため、味噌だれがよく絡んでいる。甘めの味噌だれと香ばしい焼き目のついたズッキーニの組み合わせは最高。爽やかな大葉で後味はさっぱり。

そのまま、副菜やおつまみとして食べるのはもちろん美味しいが、ごはんと一緒に食べるのもおすすめ。ごはん泥棒になること間違いなしだ。

記者もズッキーニは煮込み料理に入れたり、シンプルな素焼きにして食べることが多かったが、この味噌炒めは目からウロコの美味しさ。ズッキーニを手に入れたら、ぜひ試してみてほしい。