マツコが大絶賛した“きゅうりの食べ方”が最高　アレをたっぷり「これは夏場の救世主」

いまが旬の「きゅうり」。編集部では、以前タレントのマツコ・デラックスさんや明石家さんまさんが絶賛した、YouTubeでも話題の「田舎そば川原」川原恵美子さんのレシピを試してみました。

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■「きゅうりのわさび漬け」復刻版

2021年12月放送の『週刊さんまとマツコ』（TBS系）に川原さんが出演した際、さんまさんとマツコさんへの手土産として持参したのが、手作りの「きゅうりのわさび漬け」。

しかし当時公表されたレシピは「きゅうり1kg分」という、料理初心者にはハードルが高い分量でした。

すると、2023年7月に川原さんは自身のYouTube『【田舎そば川原】料理・漬物』にて、より分かりやすい分量で、ミョウガや生姜を加えた復刻版レシピを紹介。編集部ではこちらを作ってみることに。

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■きゅうりは「蛇腹切り」に

きゅうりは表面全体に細かく切り込みを入れる“蛇腹切り”をした後、一口大にカット。

こうすると塩もみ不要、この後加える生姜とミョウガの味も染み込みやすくなるそう。

生姜は硬い部分だけ切り落とし、皮付きのまま千切りに。……不器用すぎる編集部員、とても千切りとは言えませんが御愛嬌で！

ミョウガは薄い輪切りにします。

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■塩を入れて振ってから、砂糖＋わさび

ビニール袋にきゅうり、生姜、ミョウガ、塩を入れて、袋をシャカシャカと振って全体を馴染ませます。

全体が馴染んだら、砂糖とわさびも投入。

このとき、写真のように砂糖→わさびの順に入れ、わさびと砂糖を塗して馴染ませるようにしてから、全体を揉み込みましょう。わさびと砂糖をよく馴染ませることで、より香りが良くなるそう。

袋の空気を抜き、冷蔵庫で2～3時間漬ければ完成です。

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■マツコも大絶賛、爽やかでお店レベルの味

番組でさんまさんとマツコさんは、「さすがプロやわ！」「爽やかな香り」と大絶賛。

編集部員も食べてみると……これまで、万能調味料を使ったお手軽レシピを多数試しましたが、塩、砂糖、わさびだけで作る川原さんのレシピは別格です。（行ったことはないけど）高級料亭を思わせる上品で爽やかな味わい。

暑い日はよ～く冷やすとおいしいです！　川原さんいわく、ミョウガの代わりに大葉や、秋は紫蘇の実、春は山椒もおすすめなのだとか。冷蔵で2～3日保存できます。

わさびたっぷりですがツーンとした刺激はなく、小学生の子供もパクパク食べてくれました。

視聴者からも「これは夏場の救世主ですね！」「作ってみます」と大好評を博しています。