えのきが“メインおかず”に化けた！　卵と合わせた「えのたま」がコスパ最強

えのきというと鍋や炒め物に入れる脇役のイメージ。しかし、食事処さくら氏がYouTubeチャンネルで紹介していた「えのたま」は、えのきを使ってメインの1品が作れるらしい。編集部でも試してみた。

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■「えのたま」の材料

使う材料はこちら。

食材は手頃な価格のえのきと卵、長ねぎだけで作れるらしい。この分量で2人前だが、今回は1人分作ったので、調味料の分量はそのままで卵を2個にした。

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■約10分で作れるお手軽レシピ

器にしょうゆ、砂糖、みりん、ごま油、水、減塩ほんだしを入れてよく混ぜて、合わせ調味料を作っておく。長ねぎは斜め薄切りに、えのきは石づきを取ってから手でほぐしておこう。

別の容器に卵を割り入れて、塩ひとつまみを水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。「水溶き片栗粉を加えることで、時間が経ってもパサつかずふわふわな仕上がりになる」とさくら氏はいう。

フライパンに油を引いて熱してから、長ねぎと塩少々を入れてサッと炒めていこう。香ばしい焼き色がついたら一旦取り出しておく。

再び、フライパンに大さじ1ほどの油を入れて、熱々になってから卵を入れて炒り卵を作って、こちらも一旦別のお皿に取り出しておこう。卵は余熱でどんどん火が入るため、「ちょっと早いかな」と思うくらいの半熟で取り出してOK。

えのきと合わせ調味料を加えて、中火でしんなりするまで炒めよう。水分がなくなるギリギリまで煮詰めることで味がしっかり入るのでじっくり炒めてほしい。

水分が飛んでえのきがトロッとしてきたら、端に寄せて卵を戻し入れてひと口程度の大きさに崩す。長ねぎも加えて全体を混ぜたら完成だ。

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■旨みとボリュームがたっぷり

材料3つだけなのにこのボリューム。

すき焼き風の甘塩っぱい調味料が、えのきにしっかり染み込んでいて美味しい！卵もふわふわ、長ねぎのシャキシャキ食感もいい。それぞれ別に炒めているので、素材の味や食感が損なわれてなく、全体のバランスが取れている。

これはごはんに乗せて食べるのもいいかも。コスパが良くてヘルシー、でもボリュームのあるメインを張るおかず、えのたま。えのきの新しい魅力を発見した気分だ。