笠原将弘シェフが紹介「こんにゃくの食べ方」が最高　“調味料3つ”これは真似したい

※本記事は2024年12月10日に公開された記事を再編集して公開しています。

食物繊維やカリウムなどが豊富で、健康志向な人々から注目されている「こんにゃく」。

本記事では、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介して話題になったアイディアレシピを改めてご紹介します。

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■笠原シェフ流「無限こんにゃく」

編集部が注目したのは、笠原さんが昨年11月16日公開の動画で紹介した「無限こんにゃく」。

材料は以下の通り。

こんにゃくは黒でも白でも、白滝でもOK。編集部が用意したものは1枚200gと少量が多かったため途中で調整しています。

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■茹でると臭みがなくなり、食感もアップ

まずは、こんにゃく独特の臭みを取るために10分ほど下茹でします。

こうすると、食感が「ブリンブリン」になるのだとか。

粗熱を取ったら手ぬぐいなどの布をかぶせて、麺棒や瓶などで叩きます。

ボロボロにすることで水が抜け、味が染み込みやすくなるそう。強めに思いっきり叩いてボロボロにするのがポイント。

その後、一口大に手でちぎります。

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■チリチリになるまで炒め、調味料を加える

そうしったらフライパンにごま油とサラダ油を熱し、こんにゃくを加えます。

写真のように、水分が抜けて表面がチリチリになるまで炒めましょう。

続いて★の調味料と種を抜いた鷹の爪を入加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮ます。お好みで、にんにくのみじん切りを加えても良いそう。

少し水分が残るくらいの状態で、仕上げにかつお節と白ごまをかけ、火を止めたらできあがりです。

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■まるでお肉のような食感！　常備菜にも◎

笠原さんによると、一度冷ますと味が馴染んでよりおいしいとのこと。

笠原さんが「お肉を食べているみたい」と言うように、担当した編集部員も「ブリンブリンな食感がくせになる」「甘辛い醤油味なのでご飯がすすむ」と感激していました。

なお、冷蔵庫で1週間ほど保存可能なので、弁当のおかずや常備菜にも良さそう。

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■笠原シェフ流「和風ローストビーフ」も必見

時間のある休日に、しっかりお肉料理を楽しみたい方には、笠原さん流「和風ローストビーフ」もおすすめです。

難しい調理工程は一切なく、笠原さんの解説がとても分かりやすいので、料理初心者の方でもトライしやすいはず。ごはんに合う和風の味付けが最高だったので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね。

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