ワンパンで作る「揚げない油淋鶏」が天才的…　“目からウロコ”の作り方でリピ確定

香味野菜を使った甘酸っぱいタレとカリッとした鶏肉の組み合わせがたまらない油淋鶏。中華料理店の定番だが、自分で作るのは手間がかかる。家でも、手軽においしく楽しむ方法はないものだろうか。

そこで、ワンパン簡単アイデア料理を紹介している料理家・ふじたかな氏が、YouTubeに投稿した「揚げない油淋鶏」を実際に作ってみた。

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■「揚げない油淋鶏」の材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

焼肉のタレはどのメーカーのものでもOK。辛みを足したい場合は、タレに一味唐辛子などを加えても良いそうだ。

また、鶏もも肉でも作れるので、お好みで選んでほしい。

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■フライパンひとつで完成する

鶏むね肉の中心に切り込みを入れて、左右に観音開きにする。火をつける前のフライパンの上で、調理用バサミを使えば包丁を使う必要がない。

切りひらいた面に焼肉のタレをすりこんで下味をつけ、大さじ1のサラダ油を鶏肉とフライパン全体になじませよう。

片栗粉を両面にしっかりまぶし、大さじ1のサラダ油をかけてなじませ、切り開いた面の鶏肉を下にする。その後、火をつけ、中火で3～4分程度加熱。鶏肉を上から押さえつけて平らにするイメージで焼こう。

こんがり焼けたらひっくり返し、皮目を下にしてフタをして4～5分程度、弱目の中火で蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ったら、ごま油を回しかけて全体がカリッとするまで焼き上げよう。

鶏肉が焼けたら、取り出して少し冷まして落ち着かせておく。

同じフライパンに長ネギのみじん切りと焼肉のタレ、酢、砂糖、水を入れて軽く火を通す。

鶏肉をお好みの大きさにカットして、タレをかけたらでき上がり。

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■まるで中華料理店の油淋鶏

作っている時からおいしそう香りが漂い、食欲を刺激された。一口食べると、想像以上に本格的な油淋鶏になっていて感動。揚げていないのに、表面はカリッとしていて食感も良い。味つけは焼肉のタレがベースだが、タレの味は良い意味で感じず、しっかり本格派な味わいになっている。

鶏むね肉も、驚くほどしっとり。調理用手袋と調理用バサミを使えば、包丁もまな板も使わず、すべて手で作れるので手軽だ。

コメント欄でも、「天才じゃん…」「ワンパン料理、万歳」「美味しすぎて1週間に2回作りました」などの声が見られている。揚げずにあっという間に本格的な油淋鶏ができるレシピ、気になった人はぜひ作ってみてほしい。