リュウジ氏の「究極もやし炒め」が衝撃の作り方　こんなにシャキシャキになるなんて…

シンプルだが、なかなか家でうまく作れない料理といえば野菜炒めではないだろうか。物価の高い昨今、もやしをよりおいしく食べられる方法があるとありがたい。

そこで、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏が、YouTubeに投稿していた「究極のもやしだけ炒め」を実際に作ってみた。

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■「究極のもやしだけ炒め」の材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

リュウジ氏によれば「中華あじ」を使うのがポイントとのこと。このレシピの決め手となるので、ぜひ使ってみてほしい。

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■もやしは「コールドスタート」しよう

火をつける前のフライパンにもやしを入れる。野菜は高温で炒めるイメージがあるが、野菜の種類によって炒め方を変えると、劇的においしくなるとのこと。もやしの場合は、フライパンが冷たい状態から炒めるのが良いそうなのだ。

まずはもやし特有のにおいをマスキングするために、ごま油をかけておこう。その後、片栗粉を振って火をつけ、全体を混ぜながら弱火で炒める。

弱火で炒めることで、水分が出にくくなるとのこと。これは意外な作り方ではないだろうか。また、片栗粉をまぶすことで、より水分が出にくくなるらしい。

全体が混ざったらしばらくそのままにし、1分ごとに全体をひっくり返しながら炒める。この時点で、全く水分が出ないので驚いた。

2～3回ひっくり返した後、中華あじとこしょうを入れる。味見をして、もやしからじゅわっと水分があふれるような食感になれば火が通った合図。

塩とガーリックパウダーを加え、全体を混ぜたらでき上がり。

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■もやしが驚くほどシャキシャキ

完成までほとんど水分が出ることなく、もやしが立った状態をキープできた。弱火で炒めることで、こんなに変わるものかと心底驚いた。

肝心の味は、まさに中華料理店。シャキシャキ食感の、まるでプロの味になっている。家庭でこんなに本格派なもやし炒めができるなんて。これからは、もやしを弱火で炒めよう。

コメント欄でも、「炒めは強火でなんぼだと思ってた」「もやし炒め、上手くできなくて悩んでました」「文句無しに良い動画だ。というか教材だ。」などの声が見られている。究極のもやし炒めができるレシピ、気になった人はぜひ作ってみてほしい。