リュウジ氏の「まるごとトマトそうめん」が激うま 簡単なのに夏にぴったりの爽やかレシピ
リュウジ氏が『ソレダメ』で紹介した「まるごとトマトそうめん」は、超簡単でワインに合うおしゃれな1品。
暑いとついつい冷たくて喉ごしの良いそうめんに頼りがち。しかし、めんつゆと薬味で食べるばかりだと飽きてしまうことも。
料理研究家・リュウジ氏が『ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜』（テレビ東京系）で紹介していた、旬の野菜を使ったそうめんレシピを編集部でも試してみた。
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■夏にぴったりの食材を使って
使う材料はこちら。
トマト：1個（160g）
にんにく：1/2片
そうめん：100g
大葉：3枚
和風だし（顆粒）：小さじ1
オリーブオイル（タレ用）：大さじ1と1/2
オリーブオイル（仕上げ用）：適量
黒こしょう：適量
塩：2つまみ
粉チーズ：適量
水：適量
トマトや大葉など、夏が旬の野菜をたっぷり使っていく。今回、トマトが小ぶりだったため、2個使った。
■作り方はとても簡単
手の込んだことをせずに作れる簡単レシピ。まずは、ボウルにすりおろしたにんにくと和風だし、オリーブオイル、黒こしょう、塩を入れて混ぜる。
トマトを1/4にくし切りにしてから、みじん切りにする。包丁で細かく切ってもいいし、野菜カッターやミキサーなどを使うのもいいだろう。今回は、ブンブンチョッパーを使った。
トマトをタレに混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておこう。
規定の時間通りに茹でたそうめんを冷水で洗って、氷水で締めてからしっかり水気を切ってトマトベースのタレと和える。お皿に盛り付けて、千切りにした大葉と追いオリーブオイル適量を上からかけて、さらに粉チーズをかけたら完成だ。
■冷製パスタのようで絶品
冷たくてコシのあるそうめんに、和風ベースのトマトダレがしっかり絡む。オリーブオイルと粉チーズのコクがあるので、まるで、冷製パスタのカッペリーニのようだ。さっぱりとした大葉の香りも合う。
めんつゆで食べるあっさりしたそうめんも美味しいが、時短レシピなのに、具沢山のごちそうそうめんになるとはさすが。これは、何度も作りたくなる美味しさだった。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
