Aosトラットリアの「トマトとアンチョビのオムレツ」は最高のおつまみ　ワインが止まらない…

卵料理といえばオムレツや卵焼きが定番だが、世界各国にはさまざまな食材や調味料を使った卵料理がある。家庭で作れる簡単なイタリア料理を紹介するYouTubeチャンネル『Aosトラットリア』で「トマトとアンチョビのオムレツ」を紹介していたので、編集部でも作ってみた。

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■シンプルな材料で作る

今回使う材料はこちら。

この量で2人前だ。トマトは小ぶりだったので2個使用した。

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■時短で手軽に作るオムレツ

イタリアのオムレツは、丸めるのではなく具材に卵を流し込んで固める作り方。慣れていなくても比較的簡単に作れるところが嬉しい。

卵をボウルに割り入れて、軽く塩、トマトと相性のいいオレガノも加えて混ぜておく。

トマトはヘタをくり抜いてから1cm程度にスライス、ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で火を通していく。ニンニクからいい香りがしてきたら、アンチョビを加えてよく混ぜてからトマトを並べる。軽く塩を振って、両面にさっと火を通そう。

卵液を流し入れて、上からシュレッドチーズをかけ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

チーズが溶けていい感じだ。火を止めたら、お皿をフライパンにかぶせてひっくり返すようにしし、盛り付けて完成だ。

お皿に移すときに少し端がよれてしまったが、良しとした。仕上げにパルミジャーノと黒こしょうをかけていただこう。もちろん、チーズはパルメザンチーズでもOK。

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■ワインが止まらない…

トマトが入っているため、重すぎないおつまみに。アンチョビの旨みととろけるチーズが絡んで、ワインがいくらでも飲める。すぐ作れるから、朝ごはんにもおすすめだ。イタリアのオムレツ、これはハマる。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。