料理研究家・ゆかり氏の「なすのやみつきチーズ焼き」　これは止まらない美味しさ…

家で簡単に作れるさまざまな美味しいレシピを紹介している料理研究家のゆかり氏。今回はYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ』で紹介されていた、なすを使った「なすのやみつきチーズ焼き」を実際に編集部で作ってみた。

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■手頃な材料で作れる

メインの食材はなす2本。そして調味料がこちら。

プレーンのなすのチーズ焼きとピザソースのチーズ焼きを作るが、材料はこれだけでOK。

今回はクレイジーソルトの代わりに自宅にあるミックスハーブの塩を使用した。

なすのヘタを取り1cm幅に切って塩水に5分漬ける。なすは油を吸いやすい食材だが、塩水につけることで吸い過ぎを防ぎ、あくぬきも一緒にできるそう。

なすを漬けている間に、ケチャップ、マヨネーズ、おろしニンニク、オリーブオイル、クレイジーソルトを入れてよく混ぜておく。

なすの水切りをしたら、さっと1度水で洗ってからキッチンペーパーでしっかりなすの水分を拭き取っていこう。

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■少量の油でジューシーに焼く

フライパンに少量のオリーブオイルを敷いて30秒ほど熱してからなすを並べて軽く塩こしょうを振る。中火〜中弱火で焼き色が着くまで焼いていこう。

焼き色が付いたらひっくり返してから1度火を止め、たっぷりチーズを乗せる。火を止めるので焦らずに乗せてほしい。チーズを乗せたら再度点火し、蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で焼く。

40秒ほどでチーズが溶けるので、もう一度裏返して少しなすを押しながらチーズがカリッとするまで焼く。チーズ同士がくっついてなかなかひっくり返らない場合があるが、そのときは火を止めてゆっくり返して欲しい。

こんな感じでこんがり焼き色がついてチーズがカリッと仕上がればできあがり。

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■ピザソースは難易度高めかも

ピザソースバージョンも作ってみた。フライパンに油を敷いてなすの焼き目が付くところまではプレーンと同じ手順だ。

焦げ目が付いたらなすを返してピザソース、チーズの順に乗せる。蓋をして弱火でチーズが溶けるまで焼いていこう。チーズが溶けてから裏返すのだがここがちょっと難関。

ピザソースをたっぷり乗せすぎるとひっくり返すときにチーズが滑ってしまう。また、ピザソースの方がプレーンよりも裏返した後、チーズが焦げやすい感じがするので火加減に注意しながら焼いてほしい。

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■味は抜群

若干ピザソースの方が焦げてしまったが、味は美味しい。ケチャップとマヨネーズ、にんにくでパンチとボリュームのある仕上がりに。辛さはまったくないので、子供のおやつやタバスコなどで味変しておつまみとしても楽しめる。

いつもの調味料とフライパンがあれば作れるやみつきチーズ焼き。ぜひ試してみてほしい。