安いまぐろを激ウマにする「アジシオ締め」が最高 足りない旨味を追加
安いまぐろも美味しくなる、アジシオの意外な活用法。
スーパーで安価な値段で購入できるまぐろの刺身は、正直に言うとあまり美味しくないことが多い。最近は塩や砂糖で締めて食べる方法が流行っているが、それ以上に安いまぐろに適した調味料がある。
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■まぐろのアジシオ締め
それは、「アジシオ」。アジシオは味の素から発売している、食用塩に、昆布のうま味の素（グルタミン酸ナトリウム）を加えた調味料だ。
やり方は簡単で、まぐろの表面に薄くアジシオをふりかけ…
■ラップに包んで冷蔵庫へ
ラップをして1時間以上冷蔵庫で置いておくだけ。非常に簡単である。
安いまぐろは水分が多く、うまみ成分が乏しいことが多いのだが、アジシオを使うことで適度に水分を抜き、まぐろのうまみ成分と相乗効果のあるうまみ成分を加えることで、味を濃く感じられるのである。
