全農オススメレシピ「ホットサンドメーカー焼きなす」 その知られざる効能とは
ナスには、血圧改善効果や気分改善効果が期待できる「コリンエステル」という成分が多く含まれている。
2021/07/21 20:35
■熱に強いコリンエステル
コリンエステルは熱に強いため、レンジでチンしたり素揚げしたりするのがJA高知県のオススメ調理法。なお、生のナスの切り口を水にさらすと、コリンエステルが流れ出るので注意が必要だ。
まるのままレンジでチンした後に、カットして冷凍庫で保存するのがベスト。冷凍後に解凍せず、煮たり焼いたりしても問題ないそうだ。
■高知なすで大発見
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（取材・文／しらべぇ編集部・Sirabee編集部）
