陳列を少し崩すことで売り上げアップ？　老舗菓子店担当者にその秘訣を聞いた

関連記事:ダイソー、330円で買える“ノートパソコン”が話題　これから活躍しそう…

■敷居を低くするために

「昔からの伝統ある和菓子店のイメージが、敷居を高くしてしまっていることも気になっていた」という小野氏。そのため、店公式Twitterを2016年4月から開始。若い人にも興味を持ってもらえる投稿を心がけたという。今ではフォロワーが3.7万人と和菓子店Twitterとしては、脅威の数だ。

「以前は6ヶ月に1度バズればいいほうだったが、最近は3ヶ月程度の周期でバズるようになってきた。フォロワーさんに本当に感謝している」と語った。

関連記事:日本一に選ばれたスーパーの弁当がスゴすぎ　駅弁にしたら3倍の値段でも納得の味

■中身が白い

ツイートした「大吟醸粕てら」は、蔵元の酒粕と卵の白身で作られているため、スポンジの色が白い。一般的なカステラは卵の黄身を使っているために、黄色。また、粕てらは低温で焼いているため、上の焦げ目がない。

フワフワ感、しっとりとしたフロマージュのような食感、開封したときの大吟醸酒特有のフールーティーな香りも楽しめる。一本1,620円（税込み）でホームページから通販で購入できる。