銀のさら、寿司桶に「切り玉子」が入っている理由　重要な役割を果たしていた

フードデリバリーの市場が拡大する昨今。宅配寿司『銀のさら』が16日、宅配寿司ならではのこだわりを大公開し、中でも「寿司の盛りつけ方」や「すし酢」へのこだわりには、驚かされるポイントがたくさん詰まっていた。

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■メニューと変わらない見栄えを徹底

銀のさらでは、「メニューの写真と実物が全然違った」というがっかりポイントを根絶するため「届ける商品は、メニュー通りのきれいな見栄えであること」を徹底しているという。

桶メニューは1人前でも5人前でも、桶を上から見たときの美しい見栄えが追求されている他、寿司をなるべく隙間ができないように盛り付けることで、宅配時の揺れや衝撃にも耐えられるようにもなるとのこと。

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■寿司を支える「切り玉子」の役割

写真のようにどうしても隙間ができてしまう場合には、「切り玉子」を置いて隙間を埋めている。寿司店で「玉子」が提供されている理由には諸説あるが、宅配寿司においては、見栄えの華やかさや、寿司を移動中の揺れや衝撃から守る、重要な役割を担っているというわけだ。

さらに、寿司の見栄えを良くするために、同じ色が続いてネタが単調に見えないよう、桶を見たときの美しさを出すため、赤っぽいネタと、白っぽいネタを交互に並べるなど、寿司の盛り付け方にも細やかな工夫が詰まっている。