長州力が「飛ぶぞ」と絶賛のもつ鍋、注文が100倍に 運営会社の社長に直撃した
現在注文が殺到中の長州力がツイッターで紹介したもつ鍋の正体とは…
2020/10/07 08:00
■産地を混ぜた厳選厚切り牛もつを使用
鍋のラインナップは、醤油味とスープカレー風の二種類のみ。国産の厳選した厚切りの牛もつ（ホルモン）を使用しているが、産地は東北や九州などを、あえて混ぜているとのことだ。
この理由について社長は「産地によって脂の乗り具合が違うので、混ぜることで、味が偏らなくなる」と語る。
■門外不出のスープにこだわりのトッピング
門外不出となっている黄金色の醤油スープは、鰹・昆布・独自ブレンド醤油を混ぜ、絶妙な味に仕上げてある。
また、栄養、旨味が凝縮した鹿児島産の乾燥ごぼうを使用。鹿児島産のごぼうは、圧倒的な風味があり、乾燥させることで、より風味が引き立つという。
トッピング野菜には、キャベツと小ねぎを用意。もつ鍋には、一般的にニラが入っているが、アクがでるため、ニラを使わずに小ねぎを使用するというこだわりが社長にはある。
