大分県のご当地グルメ『日田焼きそば』　じつはマルちゃん焼きそばで作ると究極に美味

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■麺はあえてほぐさない

そしてここからがポイントなのだが、麺は袋を開けたらあえてほぐさずに、そのままフライパンに置く。

すると、麺にまぶされた油が温まると自然にほぐれてくるので、頃合いを見て裏返すといい感じに焦げ目がついた状態になる。

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■水分は豚から出た肉汁で

次は通常だと水を入れてほぐして火を止め、粉ソースをふりかけるが、その量の水分は炒めた豚肉から出る肉汁を使う。こうすることで味が薄くならないのだ。

また、野菜を今回は使わず3袋炒めたため、ソースを3袋使うと濃い味になる。いつもの焼きそばと同じぐらいの濃度にしたい場合は、2袋使って味をまず見よう。