安らぎと喜び、感動を伝える酒造り 話題作『山間』を生んだ新潟第一酒造の想い
戦後の酒蔵大合併で生まれた新潟第一酒造を取材。
②『特別純米酒 越の白鳥』
酒蔵の周辺に広がる棚田で作った五百万石を麹米に、こしいぶきを掛け米にして、60％精米で仕上げた。
③『純米吟醸 越の白鳥 秘伝仕込み』
杜氏制度は廃止したが、脈々と受け継がれてきた技と味をここに凝縮して残した、『越の白鳥』を語るフラッグシップ的な一本。
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（取材・文／Sirabee編集部）
