量が増やせないから質を上げる 杜氏の郷・柿崎で『吟田川』を醸す代々菊醸造
吟田川と書いて「ちびたがわ」と読むのが主銘柄だ。
①『吟田川 特別本醸造』
本醸造ながら、58％精米の五百万石。五百万石ならではのすっきりした飲み口で、旨みのある辛口がこの蔵の特徴。
③ 『雪洞 越淡麗無濾過吟醸 雪中貯蔵酒』
3ヶ月間、雪中貯蔵した、50％精米の腰淡麗の無濾過吟醸酒。旨口ならではの米の旨みが乗っている。
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（取材・文／Sirabee編集部）
