絶対シワにならない黒豆の炊き方？ 『土井善晴レシピ』は本当か検証してみた
おせち料理の中でも人気の黒豆。「失敗しない」と噂のレシピを試してみたところ…。
②熱い煮汁で黒豆を戻すのがポイント
通常のレシピでは、黒豆を一晩水で戻すのが一般的だが、土井レシピはまず煮汁をつくり、熱いうちに洗った黒豆を入れて戻すというやり方。
水を沸かし、沸騰したら火を止めて、熱いうちに煮汁の調味料をすべて入れて、さびくぎも入れる。さらに豆を入れて、一晩置いておく。
通常のレシピでは、黒豆を一晩水で戻すのが一般的だが、土井レシピはまず煮汁をつくり、熱いうちに洗った黒豆を入れて戻すというやり方。
水を沸かし、沸騰したら火を止めて、熱いうちに煮汁の調味料をすべて入れて、さびくぎも入れる。さらに豆を入れて、一晩置いておく。
