焼きそばマニアが教える『家庭でソース焼きそばを美味しく作る5つのコツ』
カット野菜と豚肉を炒め、麺とソースを入れれば簡単に作れるソース焼きそばは、独身でもファミリーでも簡単に作れる料理の定番だ。
いつも使っているゆで麺の焼きそばも美味しいが、さらに美味しい焼きそばを食べてもらうべくマニアの記者が『家庭でソース焼きそばを美味しく作る5つのコツ』についてお伝えしたいと思う。
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①ブロック肉を使う
焼きそばには豚バラのスライスを使いがちだが、ここはあえて肩ロースなどのブロック肉をオススメしたい。
歯ごたえもあるし切り方によって食感を変えられるため、自分の好きな食感にすることができるからだ。
②つけ麺用の生めんを使う
2番目にお勧めしたいのは茹でめんでなくつけ麺用の生めんを使い、一度茹でてから使うこと。
そうすることでコシは段違い、ソースの吸いもよくなるため、さらに美味しくなるのだ。
③もやしは入れない
3番目にお勧めしたいのはもやしを入れないこと。水っぽくなって美味しくないからである。
入れて美味しくなる野菜は定番ならキャベツ、ちょっと変わったものならソースと相性のいいジャガイモがおすすめ。
④ウスターソースや焼きそば用ソースを使う
ソース焼きそば初心者がよくやりがちなのが、お好み焼き用ソースを使ってしまい全体的に甘くなってしまうこと。
焼きそば用ソースやウスターソースをブレンドし、味の調節をするのが焼きそばマニアへの第一歩だ。
⑤作ったらすぐ食べる
最後に肝心なのが「作ったらすぐ食べる」ということ。生めんを使った焼きそばは劣化が激しいので、作りすぎると急激にマズくなってしまう。
多少めんどくさいかもしれないが、少しずつ作ることを心からお勧めしたい。
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（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
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