名古屋めし　さつまいもでつくる『鬼まんじゅう』のレシピを紹介

「名古屋めし」といえば、ひつまぶしや味噌煮込みうどん、小倉トーストなどが有名だが、『鬼まんじゅう』はご存知だろうか？

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■『鬼まんじゅう』のメインはサツマイモ

鬼まんじゅうとは、愛知県や岐阜県など東海地方でよく見かけるお菓子。小麦粉、砂糖、一口大に切ったサツマイモを混ぜ、蒸して作る。

その起源は、戦前戦後の食料難のときに始まったと言われている。このネーミングの由来は、ゴツゴツした見た目が「鬼」や「鬼の金棒」に似ているからだとか。

東海地方以外ではなかなかお目にかかれる機会も少ないが、手作りで再現できる。和菓子屋や家庭によって作り方も異なるようだが、材料は主に以下を準備しよう。

【材料（４つ分ぐらい）】

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■「放置時間」が長く、手間のかからない調理法

①サツマイモの皮をむき、一センチのサイコロ型に切る。水で3回ぐらい洗う。

②水気をよく切り砂糖を全体にまぶし、20分～30分ほどなじませる。

③サツマイモから水分が出てくる。

その水がある状態のまま、小麦粉を混ぜる。

④5～7センチぐらいの丸い形を作り蒸し器に入れ、強火で20分蒸す （クッキングシートやアルミホイルなどをひこう）。蒸す作業は炊飯器で行う家庭もあるようだ。

⑤つまようじでサツマイモを刺して火が通っていれば完成！　小麦粉の量を増やすと、生地が増えフワッとした感じになる。

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■お腹にやさしい『鬼まんじゅう』は全国区になるか？

鬼まんじゅうの味は素朴で、サツマイモの甘さがしっかりわかるのが特徴。栗きんとんに似ている感じもあり、油をつかってないだけにフワっとしている。ネーミングはなにやら強そうだが、胃腸が弱っているときに優しい一品だ。

鬼まんじゅうは、東海地方の多くの和菓子屋で置いてあり、有名店ではすぐに売り切れるほどの人気！　名古屋の人からは、「鬼まんじゅうも全国区に！」という声もあがっているとか。

全国の皆さんが、ご近所で『鬼まんじゅう』を見つける日も近いかもしれない。

（取材・文／しらべぇ編集部・大空美南）